蒸鱼的做法(扁鱼清蒸鱼的做法)

蒸鱼是一道非常受欢迎的家常菜品，口感鲜美、营养丰富，深受广大人民群众的喜爱。下面我们来介绍一下家常做法的蒸鱼。

所需材料：

1. 鲈鱼适量

2. 姜适量

3. 葱适量

4. 料酒适量

5. 食用盐适量

6. 酱油适量

7. 白胡椒粉适量

8. 香菜适量

步骤：

1. 把准备好的鲈鱼去掉鳞片和内脏，切成两段或三段备用。

2. 把切好的鱼块在鱼身上划几道口子，以便入味。

3. 在碗中打入一个鸡蛋，加入适量的盐和料酒搅拌均匀，把做好的蛋液倒入鱼身上腌制20分钟左右。

4. 在锅中倒入适量的清水，加热后放入姜和葱煮开。

5. 把腌制好的鱼块放到盘子中，用保鲜膜包好，放入蒸锅中蒸约10分钟至熟透即可。

6. 把做好的酱汁放在小碗中备用。

7. 在另一个锅中倒入适量的食用油，加热后放入姜蒜翻炒均匀。

8. 加入适量的料酒、酱油和白胡椒粉调味，再加入适量的水淀粉翻炒均匀，最后把做好的酱汁倒在蒸好的鱼上即可。

9. 最后撒上适量的香菜增加口感和味道即可。

小贴士：

1. 在选购鲈鱼时，要选择质地细腻、无异味的食材，这样的食材制作出来的口感更加鲜美。

2. 在烹饪过程中要注意火候掌握好，不要过旺或过弱，以免影响蒸鱼的口感和色泽。

3. 在加调料时可以根据个人口味适量调整，过多过少都会影响口感和美观度。

4. 如果喜欢的话，还可以在鱼上面撒上一些芝麻增加口感和味道。

5. 在食用时，可以根据个人口味加入适量的调料增加口感和味道。