蒜泥白肉最正宗的做法(蒜泥白肉最正宗的做法视频)

蒜泥白肉是一道传统的川菜，口感鲜美、营养丰富。下面就为大家详细介绍一下蒜泥白肉最正宗的做法。

一、材料准备

1. 猪里脊肉500克

2. 葱姜蒜适量

3. 料酒适量

4. 生抽适量

5. 老抽适量

6. 白糖适量

7. 盐适量

8. 食用油适量

9. 芝麻酱适量

10. 香醋适量

11. 辣椒油适量

12. 青蒜末适量

二、制作步骤

1. 将猪里脊肉切成薄片状备用。将葱姜蒜洗净后切成末备用。

2. 在锅中倒入适量的油，加热至油温略微升高后放入切好的猪肉片煎炸至表面呈金黄色。

3. 加入少量的料酒和生抽调味，继续翻炒均匀。

4. 加入少量的老抽和白糖调味，再加入适量的水煮沸后转小火慢慢炖煮约20分钟至肉质软烂。

5. 在另一个碗中加入适量的芝麻酱、香醋、辣椒油和盐，搅拌均匀成蒜泥汁备用。

6. 最后将炖好的猪肉片捞出装盘，淋上调好的蒜泥汁，撒上青蒜末即可食用。

三、注意事项

1. 在烹制蒜泥白肉时，要注意火候不要过大，以免烤糊或过熟。

2. 在加调料时，要根据自己的口感喜好来决定加调料的用量，过多过少都会影响口感。

3. 在加入清水时，要注意水量不要太多，以免影响口感。

4. 在腌制食材时，时间掌握要好，时间过长会影响口感。

四、蒜泥白肉的搭配建议

1. 早餐：将制作好的蒜泥白肉配上面包、鸡蛋等食品，营养丰富又美味可口。

2. 午餐：将制作好的蒜泥白肉作为主菜或配菜，搭配米饭、炒菜等食品，口感清新又营养均衡。

3. 晚餐：将制作好的蒜泥白肉作为主菜或配菜，搭配烤肉、火锅等食品，味道更加丰富多样。