酱肉的做法(酱肉的做法最正宗的做法视频)

酱肉是一道口感鲜美、营养丰富的传统美食，其制作方法简单易学，深受广大食客的喜爱。下面为大家详细介绍几种常见的酱肉做法。

一、经典家常红烧酱肉

材料：

1. 五花肉适量

2. 葱姜蒜适量

3. 料酒适量

4. 生抽适量

5. 老抽适量

6. 冰糖适量

7. 八角适量

8. 桂皮适量

步骤：

1. 将五花肉洗净切成适当大小的块状备用。接着将葱姜蒜切碎备用。接着将锅烧热，倒入适量的食用油，待油温升高至约170度时，放入切好的葱姜蒜煸炒出香味。接着将五花肉块放入锅中翻炒至变色后，加入适量的料酒继续翻炒均匀。接着加入适量的生抽和老抽继续翻炒均匀。接着加入适量的冰糖并翻炒至糖溶化后，加入适量的水并放入八角和桂皮煮沸后转小火慢慢炖煮至汤汁浓稠即可。最后将调好味的酱肉装入密封容器中，放置在室温下发酵1-2天即可食用。如果喜欢口感更醇厚一些的味道，可以在最后再加入一些豆腐乳或酱油作为调味料。

二、经典东北酸菜炖酱肉

材料：

1. 五花肉适量

2. 酸菜适量

3. 葱姜蒜适量

4. 料酒适量

5. 生抽适量

6. 盐适量

7. 糖适量

8. 辣椒粉适量

步骤：

1. 将五花肉洗净切成适当大小的块状备用。接着将酸菜泡软备用。接着将葱姜蒜切碎备用。接着将锅烧热，倒入适量的食用油，待油温升高至约170度时，放入切好的葱姜蒜煸炒出香味。接着将五花肉块放入锅中翻炒至变色后，加入适量的料酒继续翻炒均匀。接着将泡软的酸菜放入锅中翻炒至软烂后，加入适量的生抽、盐和糖继续翻炒均匀。接着加入适量的水并放入辣椒粉煮沸后转小火慢慢炖煮至汤汁浓稠即可。最后将调好味的酸菜炖酱肉装入密封容器中，放置在室温下发酵1-2天即可食用。如果喜欢口感更香辣一些的味道，可以在最后再加入一些干辣椒或花椒粉作为调味料。还可以在面糊中加入一些胡萝卜等蔬菜类食材增加营养价值和口感层次感。