茄子卤的做法(素茄子打卤面的家常做法大全窍门)

茄子卤是一道非常受欢迎的家常菜品，其口感鲜美、软烂入味，深受广大人民群众的喜爱。下面我们来介绍一下茄子卤的做法。

材料：

- 茄子500克；

- 猪肉100克；

- 姜适量；

- 葱适量；

- 料酒适量；

- 食用油适量；

- 盐适量；

- 糖适量；

- 生抽适量；

- 老抽适量；

- 香叶适量；

- 八角适量；

- 桂皮适量；

- 干辣椒适量。

步骤：

1. 将茄子用清水洗净后备用。将猪肉切成小块备用。将姜和葱切成末备用。

2. 在锅中倒入足够的清水，加入姜末、葱末、料酒，烧开后放入猪肉块，再加入少量的盐、糖、生抽、老抽调味拌匀，然后煮约5分钟左右让猪肉块去除血沫即可捞出备用。如果喜欢可以在上面撒上一些葱花或姜末增加美味度和美感。

3. 在炒锅中倒入适量的食用油，加热后放入茄子块翻炒均匀，让茄子表面略微变色。

4. 加入适量的水，再次煮沸后转小火慢炖约1个小时左右直到茄子变得软烂入味即可捞出备用。如果喜欢可以在上面撒上一些香菜或葱花增加美味度和美感。

5. 将做好的茄子装盘，淋上适量的食用油，再撒上适量的盐、糖、生抽、老抽、香叶、八角、桂皮和干辣椒即可食用。

6. 将做好的茄子卤放入冰箱冷藏一段时间后再食用，口感更加清爽可口。

Tips:

1. 在烹饪茄子卤的过程中要注意掌握好火候，不要过度煮熟导致茄子变硬或者过咸。

2. 如果觉得茄子卤的味道偏淡可以适当加一些盐或者味精提味，但不要过量。

3. 在选择配菜时可以根据个人口味加入一些其他的食材如豆腐等增加口感和味道。

4. 如果喜欢可以在煎好的茄子上撒上一些芝麻或糯米粉增加美味度和美感。

5. 可以将做好的茄子卤放在烤箱中烤制，时间根据个人口感调整，一般需要在200°C左右烤制约30分钟左右即可。

6. 茄子卤的调料可以根据个人口味进行调整，比如可以加入虾仁、牛肉、鸡肉等食材制作不同口味的茄子卤。