葱爆羊肉的做法(老饭骨葱爆羊肉的做法)

葱爆羊肉是一道非常受欢迎的川菜，其口感鲜香可口，营养丰富，深受广大食客的喜爱。下面我们来介绍一下葱爆羊肉的家常做法。

1. 准备食材

材料：

1. 羊肉 适量

2. 青椒适量

3. 红椒适量

4. 姜末适量

5. 蒜末适量

6. 葱段适量

7. 食用油适量

8. 盐适量

9. 料酒适量

10. 生抽适量

11. 白糖适量

12. 水淀粉适量

步骤：

1. 将羊肉切成小块备用。

2. 在锅中倒入适量的食用油，加热至八成热后放入羊肉煸炒至变色，然后捞出备用。

3. 在锅中倒入少量的食用油，加热至六成热后加入姜末和蒜末爆香，然后加入青椒和红椒继续翻炒。

4. 在翻炒的过程中可以适当地加入一些盐、生抽、料酒和白糖等调料，以增加菜品的口感和味道。

5. 在翻炒好的青椒和红椒中加入之前煸炒好的羊肉，继续翻炒均匀。

6. 在炒制的过程中可以适当地加入一些水淀粉勾芡，使菜品更加浓稠。

7. 最后将炒好的葱爆羊肉盛出装盘即可。

8. 如果想要让葱爆羊肉更加美味，可以在烹制前将羊肉用热水烫一下，这样可以去除掉部分细菌，同时也可以使羊肉更容易消化吸收。

9. 可以搭配米饭、馒头等一起食用，口感更佳。

小贴士：

1. 在选择羊肉时可以根据自己的口味喜好进行挑选，比如可以选择比较嫩瘦的羊肉或者比较肥壮的羊肉等。

2. 如果喜欢吃更香脆的葱爆羊肉的话，可以在煸炒羊肉的时候加入一些面粉或者淀粉等增加菜品的酥脆度。

3. 如果觉得葱爆羊肉不够入味可以适当增加调料的用量。

4. 在切片之前可以将做好的葱爆羊肉放入冰箱冷藏一段时间，这样可以让葱爆羊肉更加美味。

5. 如果想要让葱爆羊肉更加健康，可以在烹制前将羊肉用热水烫一下，这样可以去除掉部分细菌，同时也可以使羊肉更容易消化吸收。