臊子面的做法(岐山臊子面的做法)

臊子面是一道经典的陕西特色美食，口感鲜美、营养丰富，深受广大食客的喜爱。它的做法虽然稍微有些繁琐，但是却能够带来丰富的营养和健康益处。下面就为大家详细介绍一下臊子面的具体做法。

一、准备材料

1. 面粉：适量

2. 碱水：适量

3. 猪肉馅：适量

4. 豆腐皮：适量

5. 木耳：适量

6. 青菜：适量

7. 葱姜蒜末：适量

8. 干辣椒：适量

9. 食用油：适量

10. 盐：适量

11. 酱油：适量

12. 醋：适量

13. 鸡精：适量

14. 香菜：适量

二、制作步骤

1. 将面粉和碱水混合搅拌成面团，揉至表面光滑后醒发20分钟左右备用。

2. 在锅中倒入适量的食用油，加入葱姜蒜末和干辣椒煸炒出香味后加入豆腐皮、木耳、青菜翻炒均匀。

3. 加入适量的酱油、盐、醋调味，继续翻炒均匀后盛出备用。

4. 将醒发好的面团擀成薄片，切成细条状后放入开水中煮熟捞出备用。

5. 在另一个锅中倒入适量的食用油，加入猪肉馅煸炒至变色后加入刚刚炒好的豆腐皮、木耳、青菜翻炒均匀。

6. 最后将煮好的面条放入锅中翻炒均匀即可。

7. 最后撒上一些香菜碎即可。

三、注意事项

1. 面团要先揉好醒发，这样可以保证面条口感更加细腻。

2. 豆腐皮、木耳、青菜等配菜可以根据个人口味进行调整。

3. 如果觉得臊子面不够香辣，可以在调料汁中加入一些辣椒粉或者花椒粉调味；如果喜欢吃酸的话可以在调料汁中加入一些醋或者柠檬汁调味。

4. 在加水淀粉时也要注意适量，过多会影响口感。

5. 在加盐时也要注意适量，过多会影响口感。

6. 在加酱油、醋时也要注意适量，过多会影响口感。

7. 在加猪肉馅时也要注意适量，过多会影响口感。

8. 在加香菜时也要注意适量，过多会影响口感。

四、营养价值

臊子面中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素B族等营养成分，具有滋补强壮、补气养血、润肤美容的功效；同时还含有丰富的矿物质和微量元素，能够提供能量和热量。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，是一道非常适合家庭食用的健康佳肴。