酱茄子的家常做法(酱茄子的家常做法东北)

酱茄子是一道非常受欢迎的中式家常菜，其口感鲜美、味道浓郁，深受广大食客的喜爱。下面我们将详细介绍几种最正宗的酱茄子做法及配料，让你在家也能轻松制作出美味的酱茄子佳肴。

经典家常酱茄子

所需材料：

茄子(适量)适量

姜片(适量)适量

蒜瓣(适量)适量

食用盐(适量)适量

生抽(适量)适量

老抽(适量)适量

白糖(适量)适量

豆瓣酱(适量)适量

香醋(适量)适量

葱花(适量)适量

清水(适量)适量

步骤：

1.先将茄子洗净切成段状备用。接着将姜片和蒜瓣切成末备用。然后在锅中倒入足够的清水，加入切好的姜片和蒜瓣进行煮沸。接着把已经切好的茄子放入锅中，再次煮沸后转小火慢慢炖煮2-3个小时，直到茄子变得软烂。接着捞出煮好的茄子备用。接着用少量的淀粉调成水淀粉备用。

2.接着在锅中倒入少量的油，烧热后放入炒香的姜片和蒜瓣进行煸炒均匀，直到发出香味。接着加入少量的料酒、生抽、老抽等调料进行翻炒均匀，直到汁液变得浓稠。接着把已经炖好的茄子放入锅中进行翻炒均匀即可。最后撒上少量的食用盐、白糖、豆瓣酱等进行调味即可。如果喜欢吃更酸一些的酱茄子，可以在烹饪过程中多放一些香醋增加口感和酸度。

3.如果想让酱茄子更加美味可口，可以在烹饪过程中加入一些其他的蔬菜和肉类，如青椒、红椒、鸡肉等增加口感和营养价值。另外，也可以在酱茄子中加入一些海鲜类食材，如虾仁、蟹肉棒等增加口感和营养价值。