赣州硬菜(赣州地方菜)

赣州是江西省的一个历史文化名城，也是中国著名的旅游城市之一。赣州有着悠久的历史和文化，同时也拥有着众多的美食特色。赣州硬菜是一道非常有代表性的传统名菜，口感鲜美、味道独特，非常适合作为正餐的主食或宴席上的佳肴。下面就为大家介绍几款赣州的硬菜。

1. 赣南腊肉：这是一道以猪肉为主料的传统名菜，口感鲜美、肉质酥软，非常适合作为正餐的主食或宴席上的佳肴。制作过程中需要先将猪肉剁成肉末状，再加入葱姜蒜等调料搅拌均匀后制成球状；接着在锅中加入清水煮熟后捞出即可。赣南腊肉的特点是肉质鲜嫩多汁、口感酥脆可口，非常受欢迎。

2. 赣南蒸粉：这是一道以米粉为主料的传统名菜，口感软糯、味道鲜美，非常适合作为正餐的主食或宴席上的佳肴。制作过程中需要先将米粉用水泡发后沥干水分；接着将鸡肉切成块状后用特制的调料腌制；再将米粉包裹在鸡肉块周围，最后放入蒸锅中蒸熟即可。赣南蒸粉的特点是米粉软糯、鸡肉鲜美可口，非常适合搭配茶水或咖啡食用。

3. 赣南烤鸭：这是一道以鸭子为主料的传统名菜，口感鲜美、肉质酥软，非常适合作为正餐的主食或宴席上的佳肴。制作过程中需要先将鸭子宰杀后去毛、去内脏；接着用特制的调料腌制后放入烤箱中烤熟；最后将烤好的鸭子切成薄片后配上蘸料食用即可。赣南烤鸭的特点是鸭子肉质鲜嫩多汁、口感酥脆可口，非常受欢迎。

除了上述传统美食外，赣州还有许多其他值得一试的特色美食和小吃。比如赣南酸菜鱼、赣南豆腐脑等等。这些美食都有着独特的风味和制作工艺，非常值得一尝。

在赣州旅游时，不妨品尝一下这些硬菜，感受一下这座城市的魅力。同时，也可以在当地的商店或者市场购买一些当地的特产零食带回家。