酱爆茄子的做法(酱爆茄子的做法不过油)

酱爆茄子是一道非常受欢迎的传统美食，口感鲜美、营养丰富，深受广大食客的喜爱。下面为大家详细介绍一种简单易学的酱爆茄子做法，让您轻松做出美味可口的佳肴。

一、经典家常酱爆茄子

材料：

1. 茄子适量

2. 姜适量

3. 葱适量

4. 蒜适量

5. 豆瓣酱适量

6. 糖适量

7. 醋适量

8. 盐适量

9. 生抽适量

10. 淀粉适量

步骤：

1. 将茄子洗净后切成约1厘米见方的小块备用。接着将姜、葱、蒜分别清洗干净备用。然后在锅中加入适量的食用油，倒入切好的姜末、葱末和蒜末煸炒至香味出来。接着将茄子放入锅中翻炒均匀。然后加入适量的豆瓣酱继续翻炒均匀。接着加入适量的糖、醋、盐和生抽调味，再加入适量的水煮沸后转小火焖煮约10分钟至茄子熟透入味。最后用淀粉勾芡即可食用。如果喜欢口感更加鲜美一些的味道，可以在调料中加入一些老抽或鸡精等作为调味料。还可以在做的过程中不断搅拌，这样可以让酱爆茄子更加均匀受热。

二、经典广东酱爆茄子

材料：

1. 茄子适量

2. 姜适量

3. 葱适量

4. 蒜适量

5. 豆瓣酱适量

6. 糖适量

7. 醋适量

8. 盐适量

9. 生抽适量

10. 淀粉适量

11. 辣椒粉适量

步骤：

1. 将茄子洗净后切成约1厘米见方的小块备用。接着将姜、葱、蒜分别清洗干净备用。然后在锅中加入适量的食用油，倒入切好的姜末、葱末和蒜末煸炒至香味出来。接着将茄子放入锅中翻炒均匀。然后加入适量的豆瓣酱继续翻炒均匀。接着加入适量的糖、醋、盐和生抽调味，再加入适量的水煮沸后转小火焖煮约10分钟至茄子熟透入味。最后撒上适量的辣椒粉即可食用。如果喜欢口感更加鲜美一些的味道，可以在调料中加入一些老抽或鸡精等作为调味料。还可以在做的过程中不断搅拌，这样可以让酱爆茄子更加均匀受热。