泡椒凤爪的做法(泡椒鸡爪的制作方法)

泡椒凤爪是一道非常经典的川菜，它的口感辣酸可口，深受广大消费者的喜爱。下面我们来介绍一下泡椒凤爪的做法。

1. 准备食材

材料：

1. 鸡爪500克

2. 姜片适量

3. 葱段适量

4. 食用盐适量

5. 料酒适量

6. 食用油适量

7. 白芝麻适量

8. 泡椒适量

9. 豆瓣酱适量

10. 干辣椒适量

11. 香菜适量

步骤：

1. 将鸡爪洗净后剪去指甲和脚趾，然后在开水中焯水煮熟捞出备用。

2. 在锅中倒入适量的食用油，烧至五成热时将姜片和葱段放入锅中煸炒出香味后捞出备用。

3. 将切好的姜片、葱段、泡椒、豆瓣酱和干辣椒放入碗中拌匀，制成调味汁备用。

4. 将煮好的鸡爪放入调味汁中拌匀，腌制20分钟左右。

5. 将腌制好的鸡爪放在蒸盘上，撒上适量的白芝麻和香菜即可食用。

小贴士：

1. 在选择鸡爪的时候可以根据自己的口味喜好进行挑选，比如可以选择鸡爪肉多的部位或者鸡爪骨头少的部位等。

2. 在加水煮鸡爪时要注意要慢慢加，以免加多了影响口感。

3. 如果想要增加口感层次感，可以在拌匀后加入一些姜片和葱段等调味料。

4. 腌制鸡爪的时间最好不要太长或太短，一般20-30分钟为宜。

5. 腌制好的鸡爪最好不要马上放到盘中，可以先放在冰箱中冷藏一段时间，这样可以让鸡肉更加入味。

6. 如果喜欢吃更辣的话，可以在调味汁中加入一些辣椒粉或者干辣椒等调味料。

7. 在撒上白芝麻之前，可以将鸡爪裹上一层薄薄的淀粉，这样可以让白芝麻更好地附着在鸡爪上。

以上就是泡椒凤爪的做法，大家可以根据自己的口味喜好进行调整，制作出更加适合自己的美味佳肴。