长沙家常鱼做法(长沙鱼的做法)

长沙是湖南省的省会城市，也是中国著名的历史文化名城之一。作为一座文化底蕴深厚的城市，长沙不仅有着众多的历史遗迹和文化景点，还有着许多美食值得一试。下面就让我们一起来了解一下长沙的家常鱼做法吧！

1. 准备食材

制作家常鱼需要准备以下食材：草鱼一条、生姜适量、蒜适量、青葱适量、豆瓣酱适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、老抽适量、水淀粉适量。

2. 处理鱼身

将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后在鱼身上切几刀，方便入味。

3. 腌制鱼肉

将草鱼放入盆中，加入姜片、蒜末、料酒、盐、鸡精等调味料拌匀，腌制15分钟左右。

4. 炒香调料

热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱炒匀。

5. 加入清水烧开

加入适量清水烧开，放入腌制好的草鱼煮熟。

6. 加入调料翻炒

煮熟的草鱼捞出备用，锅中留少许汤汁，加入少量生抽、老抽翻炒均匀。

7. 加入鱼肉翻炒

将煮熟的草鱼放入锅中，加入少量清水，翻炒均匀。

8. 最后收汁

最后加入适量的水淀粉勾芡即可。

9. 出锅装盘

将做好的家常鱼盛入盘中，撒上青葱即可食用。

小贴士：

1. 在腌制鱼肉的时候可以加入一些姜丝和料酒，这样可以去除腥味并且让鱼肉更加鲜嫩。

2. 在炒香调料的时候火候要掌握好，不要炒糊了豆瓣酱。

3. 在加入清水烧开的时候要注意不要加太多水，否则会影响口感。

4. 在最后收汁的时候可以根据个人口味调整汤汁的浓稠度。