鱼香茄子的正宗做法(鱼香茄子的正宗做法家常版)

鱼香茄子是一道非常受欢迎的川菜，它的口感鲜美、营养丰富，是很多人喜欢的美食之一。下面为大家详细介绍几种正宗的鱼香茄子做法，让您轻松做出美味可口的佳肴。

一、经典家常鱼香茄子

材料：

1. 茄子适量

2. 葱姜蒜适量

3. 红椒适量

4. 豆瓣酱适量

5. 酱油适量

6. 白糖适量

7. 醋适量

8. 食用油适量

步骤：

1. 将茄子洗净切成片状备用。接着将葱姜蒜和红椒洗净切成末备用。然后将锅烧热，倒入适量的食用油，待油温升高至约170度时，用勺子舀取一些葱姜蒜末放入锅中，用铲子轻轻推动使其成成金黄色。接着加入豆瓣酱一起翻炒均匀。再加入适量的酱油、白糖和醋调味即可。如果喜欢口感更浓郁一些的味道，可以在调料中加入一些辣椒粉或花椒粉作为调味料。最后加入适量的茄子一起翻炒均匀即可。如果喜欢口感更软糯一些的味道，可以在焖煮前先将茄子用少量淀粉裹一下。还可以在面糊中加入一些芝麻等食材增加营养价值和口感层次感。

二、经典宫保茄子

材料：

1. 茄子适量

2. 青椒适量

3. 红椒适量

4. 葱姜蒜适量

5. 干辣椒适量

6. 花生米适量

7. 盐适量

8. 生抽适量

9. 糖适量

10. 醋适量

11. 食用油适量

步骤：

1. 将茄子洗净切成块状备用。接着将青椒和红椒洗净切成块状备用。然后将锅烧热，倒入适量的食用油，待油温升高至约170度时，用勺子舀取一些葱姜蒜末放入锅中，用铲子轻轻推动使其成成金黄色。接着加入干辣椒和花生米一起翻炒均匀。再加入适量的盐、生抽、糖和醋调味即可。如果喜欢口感更香辣一些的味道，可以在调料中加入一些花椒粉或孜然粉作为调味料。最后加入适量的茄子一起翻炒均匀即可。如果喜欢口感更软糯一些的味道，可以在焖煮前先将茄子用少量淀粉裹一下。还可以在面糊中加入一些芝麻等食材增加营养价值和口感层次感。