红烧鸡的做法(红烧鸡的做法视频)

红烧鸡是一道经典的中式菜品，其口感鲜嫩、味道浓郁，深受广大食客的喜爱。下面为大家介绍一种最正宗的红烧鸡做法，让您轻松做出美味可口的佳肴。

一、准备材料

1. 鸡肉适量；

2. 姜片适量；

3. 葱段适量；

4. 料酒适量；

5. 食用油适量；

6. 冰糖适量；

7. 八角适量；

8. 桂皮适量；

9. 香叶适量；

10. 干辣椒适量；

11. 酱油适量；

12. 盐适量；

13. 清水适量。

二、制作步骤

1. 将鸡肉洗净后切成块状备用。如果喜欢口感更加鲜嫩可口的味道，可以在清洗的过程中加入一些姜片进行调味。

2. 在锅中加入适量的食用油，用大火加热至七成热后放入葱姜段和干辣椒，用大火煎至两面微黄即可捞出备用。如果喜欢口感更加酥脆可口的味道，可以在煎葱姜和干辣椒时适当加入一些白胡椒粉进行调味。

3. 将切好的鸡肉块放入锅中，用中火翻炒约2分钟左右，直到鸡肉表面变色。然后加入适量的料酒进行去腥。

4. 加入适量的清水，再加入适量的冰糖、八角、桂皮、香叶等调料，用大火煮沸后转小火炖煮约30分钟左右即可将鸡肉煮熟。如果喜欢口感更加浓郁可口的味道，可以在炖煮的过程中适当加一些盐进行提味。

5. 将炖好的鸡肉块倒入另一个锅中，加入适量的酱油进行调味，再用中火翻炒约2分钟左右即可食用。如果喜欢口感更加入味可口的味道，可以在翻炒的过程中适当加一些盐和味精进行提味。

三、小贴士

1. 在清洗鸡肉的过程中要注意掌握好时间和力度，避免鸡肉受伤或破损。

2. 在炒葱姜和干辣椒的过程中要注意掌握好火候和时间，避免葱姜过度煎炒或过生。同时也可以搭配一些蔬菜等食材一起食用，增加营养价值和口感。

3. 在加水的时候要根据实际情况控制水量，避免水量过多或过少影响口感。

4. 如果不喜欢吃太油腻的食物，可以适当减少食用油的用量。

5. 如果喜欢口感更加清新可口的味道，可以在加酱油的时候加入一些米醋进行调味。