凉拌金针菇的做法

凉拌金针菇是一道非常受欢迎的夏季凉菜，其口感清爽、营养丰富，深受广大人民群众的喜爱。下面就为大家详细介绍一下凉拌金针菇的做法。

一、准备材料

1. 金针菇：适量

2. 葱姜蒜：适量

3. 香菜：适量

4. 辣椒油：适量

5. 醋：适量

6. 盐：适量

7. 糖：适量

8. 鸡精：适量

9. 香油：适量

10. 芝麻：适量

二、制作步骤

1. 将金针菇摘去根部，清洗干净后焯水至熟备用。

2. 在另一个容器中放入葱姜蒜末，加入适量的清水搅拌均匀后用纱布过滤掉葱姜蒜渣，得到葱姜蒜汁备用。

3. 将焯好的金针菇切成小段，放入碗中，倒入葱姜蒜汁拌匀。

4. 加入适量的醋、盐、糖、鸡精、香油和辣椒油，再次拌匀即可。

5. 最后撒上一些香菜和芝麻调味即可享用。

三、注意事项

1. 金针菇要选用品质好、无杂质的金针菇，以保证食品安全。

2. 在加水时也要注意适量，过多会影响口感。

3. 在加葱姜蒜汁时也要注意适量，过多会影响口感。

4. 在加醋、盐、糖、鸡精、香油和辣椒油时也要注意适量，过多会影响口感。

5. 在放香菜和芝麻时也要注意不要放太多，否则会影响口感。

6. 在煮的时候要掌握好火候，不要让金针菇煮糊或者太稀。

7. 如果喜欢吃辣的话可以在调料中加入适量的辣椒粉调味。

8. 在保存的时候要将凉拌金针菇放在密封袋中冷藏保存即可。

四、营养价值

凉拌金针菇中含有丰富的膳食纤维、维生素B族、矿物质和多种氨基酸等营养成分，具有滋补身体、健脾开胃的功效；同时还含有多种微量元素，能够提供能量和热量。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，是一道非常适合家庭食用的健康佳肴。