贵阳家常鱼做法(贵阳鱼火锅)

贵阳是贵州省的省会城市，也是中国西南地区的重要城市之一。这里有许多美食，其中最受欢迎的当属家常鱼了。下面就让我们一起来了解一下贵阳的家常鱼做法吧！

1. 准备食材

制作家常鱼需要准备以下食材：草鱼一条、姜蒜适量、青红椒各适量、豆瓣酱适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、葱花适量、淀粉适量、清水适量。

1. 处理草鱼

将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状备用。

1. 腌制草鱼块

将草鱼块放入碗中，加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀后腌制10分钟左右。

1. 炒香调料

将姜蒜切末，青红椒切丝备用。锅中倒入适量的油，烧至七成热时放入姜蒜末和豆瓣酱爆香。

1. 加入青红椒翻炒

将青红椒丝放入锅中，翻炒均匀后加入适量的水，煮开后放入腌制好的草鱼块。

1. 加入调料和淀粉水勾芡

加入适量的料酒和盐，再加入适量的淀粉水勾芡，最后撒上葱花即可。

1. 装盘上桌

将做好的家常鱼装盘上桌即可享用。

小贴士：如果喜欢口感更加鲜嫩的话，可以在腌制草鱼块的时候加入一些鸡蛋清或者牛奶，这样可以让草鱼更加入味。另外，在炒青红椒的时候也可以加入一些干辣椒或者花椒等调料，增加口感的层次感。