金华家常鱼做法(金华鱼哪里最好吃)

金华家常鱼是一道传统的浙菜名菜，也是金华的特色菜之一。它选用草鱼为主料，配以豆腐皮、木耳、香菇等多种蔬菜烹制而成。这道菜的特点是色香味俱佳，口感丰富，营养丰富。下面就让我们一起来了解一下金华家常鱼的做法吧！

所需食材：

草鱼一条(约500克)

豆腐皮适量

木耳适量

香菇适量

姜片适量

葱段适量

料酒适量

盐适量

鸡精适量

生抽适量

糖适量

胡椒粉适量

清水适量

步骤：

1.将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状；豆腐皮、木耳、香菇分别清洗干净备用。

2.热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，再加入草鱼块煎至两面金黄。

3.加入适量的料酒翻炒均匀，然后加入清水煮开，撇去浮沫。

4.加入豆腐皮、木耳、香菇等配料，烧开后转小火慢慢炖煮30分钟左右。

5.加入盐、鸡精、生抽、糖、胡椒粉等调味品，翻炒均匀即可出锅。

6.将金华家常鱼盛入盘中，撒上葱花和香菜即可食用。

温馨提示：

在烹制过程中要注意火候，不要让草鱼煮烂或过熟。

加入清水时要根据草鱼的大小和数量来决定，一般以盖过草鱼为准。

如果喜欢口感更加鲜嫩可口，可以在烹制前先用盐和料酒腌制一下草鱼块。