酸辣粉的家常做法(酸辣粉的家常做法视频教程)

酸辣粉是一道非常受欢迎的中式小吃，口感酸辣可口、爽滑细腻，深受广大人民群众的喜爱。下面我们来介绍一下家常做法的酸辣粉。

所需材料：

- 粉丝100克

- 瘦肉末100克

- 木耳适量

- 豆芽适量

- 青菜适量

- 辣椒油适量

- 醋适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 糖适量

- 鸡精适量

- 葱姜蒜适量

- 花生碎适量

步骤：

1. 将粉丝用清水泡软备用。将瘦肉末放入碗中，加入少量盐、生抽和料酒搅拌均匀备用。将木耳泡软切成丝，将豆芽洗净备用。将青菜切成段状备用。

2. 在锅中倒入适量的食用油，加热至七成热后放入瘦肉末煸炒至变色。加入葱姜蒜末翻炒均匀。然后加入木耳丝、豆芽和青菜段继续翻炒约1分钟左右即可。最后加入适量的水煮开，煮至蔬菜熟透即可关火。

3. 在另一个大碗中加入适量的醋、生抽、盐、糖和鸡精搅拌均匀成为酸辣汁备用。将泡软的粉丝放入碗中，倒入煮好的蔬菜汤汁，再淋上适量的辣椒油拌匀即可。如果喜欢的话还可以撒上一些花生碎增加口感和味道。

4. 最后将做好的酸辣粉装盘，可以搭配一些其他的小菜一起食用，例如豆腐皮、炸酱面等。

Tips:

1. 在制作酸辣粉的过程中要注意掌握好火候，不要煮过头或者煮过久导致粉丝烂掉或者太软。

2. 如果觉得酸辣汁的味道偏淡可以适当加一些盐或者味精提味，但不要过量。

3. 在烹饪过程中可以根据个人口味加入一些其他的调料如花椒粉、五香粉等增加口感和味道。

4. 如果没有辣椒油也可以使用其他调味料代替，例如豆瓣酱、辣酱等。