酸菜鱼怎么做好吃(酸菜鱼怎么做好吃又简单家常做法)

酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，它口感鲜美、营养丰富，可以用来满足人们对美食的需求。如果你想在家里制作美味的酸菜鱼佳肴，那么就来学习一下下面的简单做法吧！

一、准备材料

1. 草鱼：适量。

2. 酸菜：适量。

3. 姜蒜末：适量。

4. 食用油：适量。

5. 盐：适量。

6. 料酒：适量。

7. 豆瓣酱：适量。

8. 干辣椒：适量。

9. 花椒：适量。

二、制作步骤

1. 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾后切成小块备用，将酸菜洗净后切成小块备用。

2. 将锅中剩余的油加热至六七成热后放入葱姜蒜末进行翻炒约1分钟左右，直到香味四溢。

3. 将炒好的葱姜蒜末捞出备用。

4. 将锅中剩余的油加热至六七成热后放入豆瓣酱和干辣椒进行翻炒约1分钟左右，直到豆瓣酱变得色深香浓。

5. 将炒好的豆瓣酱和干辣椒捞出备用。

6. 将煎好的草鱼放入锅中继续翻炒约1分钟左右，直到草鱼变得熟软即可取出备用。

7. 将煎好的草鱼放在案板上，用勺子将煎过的豆瓣酱和干辣椒一起放入锅中进行煮沸约1分钟左右，然后加入适量的料酒进行煮沸约1分钟左右，以去腥味。

8. 将锅中剩余的油加热至六七成热后放入酸菜进行翻炒约1分钟左右，直到酸菜变软即可取出备用。

9. 将炒好的酸菜倒入锅中，加入适量的清水进行煮沸约1分钟左右，然后加入适量的盐进行调味即可取出备用。

10. 将煮好的汤汁倒入碗中，将煎好的草鱼和酸菜放在汤汁中即可食用。

三、小贴士

1. 在选择草鱼时要注意其质量和纯度，尽量选择无杂质的新鲜草鱼。在加调料时要注意不要加太多或太少，以免影响口感和健康。一般来说，每50克食材需要分别加入约1/2杯的草鱼和调料。

2. 如果你喜欢吃更加香滑的口感的话，可以在第二步中加入少量淀粉进行腌制，增加肉质的细腻度。

3. 如果你喜欢吃更加清爽的味道的话，可以在第二步中加入适量的姜片或者葱段进行调味，增加口感的清新度。