遵义家常鱼做法(无头鱼的家常做法)

遵义家常鱼是一道非常经典的川菜，以鲜嫩的鱼肉和浓郁的麻辣味道著称。下面就为大家介绍一下遵义家常鱼的做法。

所需材料：

鲫鱼一条(约500克)

生姜适量

大葱适量

蒜末适量

干辣椒适量

豆瓣酱适量

料酒适量

生抽适量

盐适量

糖适量

鸡精适量

花椒粉适量

水淀粉适量

步骤：

1.将鲫鱼去鳞、去内脏、洗净，切成两段备用。姜切片，葱切段，蒜切末备用。

2.热锅凉油，放入姜片、葱段、蒜末煸炒出香味。然后加入干辣椒和豆瓣酱继续翻炒。

3.加入少量料酒，煮至香味散发出来。接着倒入适量的水，放入鲫鱼段，加入少许盐、糖、鸡精、花椒粉，烧开后转小火煮10分钟左右。

4.最后加入生抽调味，再用水淀粉勾芡即可。

遵义家常鱼的特点是麻辣味浓郁，口感鲜美，而且做法简单易学。如果您喜欢吃辣的话，不妨试试这道遵义家常鱼吧！