嘉兴家常鱼做法(嘉兴吃鱼)

嘉兴是一个历史文化名城，也是一个美食之都。嘉兴的家常鱼以鲜美、清淡、精致而著称，其中不乏一些传统名菜和特色小吃，下面就为大家介绍一下嘉兴的家常鱼做法。

1. 选材

制作家常鱼的关键在于选材，要选用新鲜的草鱼或鲢鱼，最好是当天捕捞的。在选购时要注意鱼体表面是否有划痕或破损，以及鱼眼是否明亮有神。如果鱼体表面有血迹或异味，则不宜选用。

1. 处理

将鱼去鳞、去内脏、去头尾，然后切成两段或三段备用。将鱼肉洗净后用刀背轻轻拍打，使其松软。

1. 腌制

将切好的鱼块放入碗中，加入适量盐、料酒、姜片、葱段等调料，搅拌均匀后腌制30分钟至1小时。腌制过程中可以多次翻动鱼块，使其更加入味。

1. 烹制

在锅中倒入适量清水，加入葱姜蒜等调料煮开后，将腌制好的鱼块放入锅中，大火煮沸后转小火慢慢炖煮，约20分钟左右即可。在烹制过程中可以根据个人口味适当添加豆腐、木耳、香菇等食材，增加营养和口感。

1. 调味

在烹制过程中可以根据个人口味适当添加酱油、糖、醋等调料进行调味，使鱼肉更加入味。同时也可以加入少量香菜、辣椒等调料增加口感。

1. 上桌

将炖好的家常鱼盛出，撒上葱花、香菜等调料即可上桌享用。这道家常鱼口感鲜美、肉质细腻、汤汁浓郁，是一道非常适合家庭聚餐的美味佳肴。

制作家常鱼的关键在于选材和腌制，只有选用新鲜的食材并进行适当的腌制才能制作出口感鲜美、肉质细腻的家常鱼。同时在烹制过程中也要注意火候和调味，使鱼肉更加入味，汤汁更加浓郁。希望大家能够尝试制作这道美味佳肴，享受家庭聚餐的美好时光。