鱼香茄子的家常做法(红烧茄子的家常做法)

鱼香茄子是一道家常菜，口感鲜美、营养丰富，深受人们的喜爱。下面我们将详细介绍如何制作最正宗的鱼香茄子。

1. 准备食材

制作鱼香茄子的主要食材是茄子、瘦肉末等调料。

1. 将茄子洗净后切成适当大小的段状备用；

2. 将瘦肉末放入锅中，加入适量的盐、料酒、淀粉等调料拌匀，腌制10分钟左右。这样可以使瘦肉更加嫩滑，口感更好。

小贴士：

1. 在准备食材的过程中，要注意掌握好比例和均匀性，以免影响鱼香茄子的味道和口感；

2. 如果想要使鱼香茄子更加美味可口，可以在切好的茄子中加入适量的盐、胡椒粉或其他调味料。

1. 炸茄子

将腌制好的瘦肉末放入锅中，用大火翻炒至表面呈金黄色后盛出备用。接着将锅中留少许油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，然后加入茄子段翻炒至变软。最后将炸好的瘦肉末重新放入锅中，加入适量的盐、糖、鸡精等调料，继续翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 在炸茄子的过程中，要注意掌握好火候和时间，以免影响茄子的口感和健康；

2. 如果觉得直接炸茄子比较麻烦，也可以先用少量的面粉或其他调味料涂抹在茄子上后再进行炸制。

1. 调制酱汁

将准备好的豆瓣酱、郫县豆瓣酱、甜面酱等调料放入碗中，加入适量的水搅拌均匀成酱汁备用。

小贴士：

1. 在调制酱汁的过程中，要注意掌握好比例和顺序，以免影响鱼香茄子的味道和口感；

2. 如果觉得直接调制酱汁比较麻烦，也可以先用少量的酱油或其他调味料调配成基础酱汁后再进行调制。

1. 加入酱汁

将调制好的酱汁倒入锅中，加入适量的水煮开后，放入炸好的茄子段中翻炒均匀即可。最后撒上一些葱花即可。

小贴士：

1. 在加入酱汁的过程中，要注意掌握好酱汁的浓度和量，以免影响鱼香茄子的口感和健康；

2. 如果觉得直接加入酱汁比较麻烦，也可以先用少量的酱汁涂抹在茄子上后再进行加入酱汁。