鱼香肉丝的做法(饭店鱼香肉丝的做法)

鱼香肉丝是一道经典的川菜，口感鲜美、味道独特，深受广大食客的喜爱。它的做法虽然稍微有些繁琐，但是却能够带来丰富的营养和健康益处。下面就为大家详细介绍一下鱼香肉丝的具体做法。

一、准备材料

1. 猪肉：适量

2. 胡萝卜：适量

3. 青椒：适量

4. 姜末：适量

5. 蒜末：适量

6. 葱花：适量

7. 食用油：适量

8. 盐：适量

9. 白糖：适量

10. 料酒：适量

11. 生抽：适量

12. 醋：适量

13. 豆瓣酱：适量

14. 干辣椒：适量

15. 花椒粉：适量

16. 淀粉：适量

二、制作步骤

1. 将猪肉切成细丝，加入适量的盐、料酒、生抽和淀粉腌制10分钟备用。

2. 将胡萝卜和青椒切成细条状后放入碗中，加入适量的盐和淀粉搅拌均匀后静置10分钟备用。

3. 在另一个容器中倒入适量的食用油，加入姜末、蒜末和干辣椒煸炒出香味后加入豆瓣酱翻炒均匀。

4. 加入腌制好的猪肉丝翻炒至变色后加入胡萝卜和青椒继续翻炒均匀。

5. 加入适量的白糖、醋和少量的水煮沸后转小火煮约5分钟至汁浓肉嫩即可。

6. 最后将煮好的鱼香肉丝装盘，撒上一些葱花即可。

三、注意事项

1. 猪肉要先切成细丝，这样可以保证口感更加细腻。

2. 胡萝卜和青椒可以根据个人口味进行调整，也可以换成其他蔬菜。

3. 如果觉得鱼香肉丝不够香脆，可以在炒的时候多翻几次面；如果喜欢吃辣的话可以在调料汁中加入一些辣椒粉调味。

4. 在加水淀粉时也要注意适量，过多会影响口感。

5. 在加盐时也要注意适量，过多会影响口感。

6. 在加白糖时也要注意适量，过多会影响口感。

7. 在加料酒时也要注意适量，过多会影响口感。

8. 在加生抽时也要注意适量，过多会影响口感。

9. 在加醋时也要注意适量，过多会影响口感。

10. 在加豆瓣酱时也要注意适量，过多会影响口感。

11. 在加水时也要注意适量，过多会影响口感。

12. 在放干辣椒时也要注意火候掌握，以免炒糊或者炒不熟。

13. 在放淀粉时也要注意适量，过多会影响口感。

14. 在放猪肉丝时也要注意不要放太多，否则会影响口感。

15. 在放胡萝卜和青椒时也要注意不要放太多，否则会影响口感。

四、营养价值

鱼香肉丝中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素B族等营养成分，具有滋补强壮、补气养血、润肤美容的功效；同时还含有丰富的矿物质和微量元素，能够提供能量和热量。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，是一道非常适合家庭食用的健康佳肴。