腐乳饼的做法(正宗腐乳饼)

腐乳饼是一道非常经典的中式小吃，其口感酥脆、香味浓郁，深受广大食客的喜爱。下面我们来介绍一下腐乳饼的做法。

1. 准备食材

材料：

1. 豆腐500克

2. 盐适量

3. 红曲米适量

4. 料酒适量

5. 腐乳适量

6. 面粉适量

7. 食用油适量

步骤：

1. 将豆腐切成小块状备用。

2. 在锅中倒入适量的清水，加入适量的盐和红曲米煮沸后捞出备用。

3. 将腐乳捣成泥状备用。

4. 将豆腐块放入腐乳泥中拌匀，腌制30分钟至入味。

5. 将面粉和适量的水混合成面糊，将腌制好的豆腐块沾上面糊。

6. 在平底锅中倒入适量的食用油，待油热后放入沾上面糊的豆腐块煎炸至金黄色即可。

小贴士：

1. 在选择豆腐时可以根据自己的口味喜好进行挑选，比如可以选择嫩豆腐或者老豆腐等。

2. 如果喜欢吃更香的腐乳饼的话，可以在腌制豆腐时多加一些腐乳泥。

3. 如果觉得豆腐不够酥脆可以适当增加面粉的量或者在煎炸时翻转次数更多一些。

4. 在切片之前可以将腐乳饼放入冰箱冷藏一段时间，这样可以让腐乳饼更加入味。

5. 如果喜欢喝稀一点的汤的话，可以在煮豆腐时加入适量的水淀粉调节汤的浓稠度。

6. 如果觉得豆腐饼不够酥脆可以适当增加面粉的量或者在煎炸时翻转次数更多一些。

2. 素炒豆皮卷

素炒豆皮卷是一道非常营养美味的素食菜肴，其口感鲜美、营养丰富，深受广大食客的喜爱。下面我们来介绍一下素炒豆皮卷的做法。

材料：

1. 豆皮卷2张

2. 青椒、红椒各适量

3. 姜末适量

4. 蒜末适量

5. 酱油适量

6. 食用油适量

7. 盐适量

8. 糖适量

9. 葱花适量

步骤：

1. 将豆皮卷用温水泡软备用。

2. 将青椒、红椒洗净后切成细丝状备用。

3. 在锅中倒入适量的食用油，加入姜末和蒜末爆炒出香味后捞出备用。

4. 将锅再次加热，倒入适量的酱油、盐、糖和少量清水烧开后放入青椒、红椒丝翻炒至熟透后加入豆皮卷继续翻炒均匀。

5. 最后撒上葱花即可食用。

小贴士：

1. 在选择豆皮卷时可以根据自己的口味喜好进行挑选，比如可以选择薄皮或厚皮等。

2. 如果喜欢吃更香的素炒豆皮卷的话，可以在调料中加入更多的姜末和蒜末等。

3. 如果觉得豆皮卷不够鲜美可以适当增加青椒、红椒的数量或者在翻炒时加入少量鸡精等调味料。

4. 在切片之前可以将素炒豆皮卷放入冰箱冷藏一段时间，这样可以让豆皮卷更加入味。