酸菜鱼的家常做法(酸菜鱼的家常做法视频教程全集)

酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，其口感鲜美、味道酸辣可口，深受广大食客的喜爱。下面我们将详细介绍几种最正宗的酸菜鱼做法及配料，让你在家也能轻松制作出美味的酸菜鱼佳肴。

经典家常酸菜鱼

所需材料：

草鱼(适量)适量

酸菜(适量)适量

姜片(适量)适量

蒜瓣(适量)适量

食用盐(适量)适量

料酒(适量)适量

生抽(适量)适量

老抽(适量)适量

干辣椒(适量)适量

花椒粉(适量)适量

香菜(适量)适量

葱花(适量)适量

清水(适量)适量

步骤：

1.先将草鱼去鳞、去鳃、去内脏，切成块状备用。接着将酸菜洗净切成小段备用。然后在锅中倒入足够的清水，加入切好的姜片和蒜瓣进行煮沸。接着把已经切好的草鱼放入锅中，再次煮沸后转小火慢慢炖煮2-3个小时，直到草鱼变得酥软。接着捞出煮好的草鱼备用。接着用少量的淀粉调成水淀粉备用。

2.接着在锅中倒入少量的油，烧热后放入炒香的干辣椒和花椒粉进行煸炒均匀，直到发出香味。接着加入少量的料酒、生抽、老抽等调料进行翻炒均匀，直到汁液变得浓稠。接着把已经炖好的草鱼放入锅中进行翻炒均匀即可。最后撒上少量的食用盐、香菜、葱花等进行调味即可。如果喜欢吃更酸一些的酸菜鱼，可以在烹饪过程中多放一些酸菜。

3.如果想让酸菜鱼更加美味可口，可以在烹饪过程中加入一些中药材，如枸杞、红枣等增加营养价值。如果喜欢吃油腻一点的酸菜鱼，可以在烹饪过程中多放一些油。另外，也可以在酸菜鱼中加入一些蔬菜，如豆芽、木耳等增加口感和营养价值。