菏泽家常鱼做法(山东菏泽家常菜都有哪些)

菏泽是山东省的一个历史文化名城，也是一个美食之都。在这里，有许多美味可口的家常菜，其中鱼是不可或缺的一部分。下面就为大家介绍一下菏泽家常鱼的做法。

1. 准备材料：选用新鲜的草鱼一条(约500克),葱姜蒜适量，红辣椒、花椒、豆瓣酱等调料适量，料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调味料适量。

2. 处理食材：将草鱼去鳞、去内脏、洗净备用。葱姜蒜切末备用，红辣椒切成段备用。

3. 腌制鱼肉：将草鱼切成块状，加入适量的盐和料酒腌制20分钟左右，使其入味。

4. 炒香调料：锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜末和豆瓣酱煸炒出香味，再加入红辣椒段和花椒继续翻炒。

5. 加入调味料：加入适量的生抽、老抽、糖和鸡精调味，煮沸后关火备用。

6. 烹制鱼肉：在锅中加入适量的水，烧开后将腌制好的鱼块放入锅中，煮至熟透。

7. 加入调料：将炒香的调料倒入锅中，翻炒均匀。

8. 装盘上桌：将烹制好的鱼块捞出，装盘上桌即可。

以上就是菏泽家常鱼的做法详细介绍，制作过程中需要注意的是鱼要选择新鲜的，同时在烹制过程中要注意火候的掌握，以免影响口感。可以根据个人口味调整调料的比例，增加或减少一些自己喜欢的调料，让这道家常菜更加符合自己的口味。