食谱大全及做法炒菜家常菜做法(食谱大全及做法炒菜家常菜做法视频)

炒菜是家常菜的代表之一，口感鲜美，做法简单，受到广大人民的喜爱。下面为大家介绍一下炒菜的做法和注意事项，让您轻松做出美味可口的家常菜。

所需材料：

- 蔬菜(如青椒、洋葱、胡萝卜等)适量；

- 瘦肉(如猪肉、牛肉等)适量；

- 食用油适量；

- 姜蒜适量；

- 盐适量；

- 生抽适量；

- 料酒适量；

- 鸡精适量。

步骤：

1. 准备食材。将蔬菜洗净切成小块状备用，瘦肉切成小块状备用，姜蒜切末备用。

2. 加入调料腌制。在碗中加入适量的料酒、生抽、盐、姜蒜和鸡精，搅拌均匀后将瘦肉放入腌制10分钟左右。

3. 热锅凉油。在锅中倒入适量的食用油，加热至7成热左右，加入葱姜蒜爆香。

4. 加入瘦肉翻炒。将炒好的瘦肉倒入锅中继续翻炒至变色。

5. 加入蔬菜翻炒。将腌制好的蔬菜倒入锅中，快速翻炒至软出香味。

6. 加入调味料调味。在锅中加入适量的盐、鸡精和生抽调味，继续翻炒均匀即可关火。

7. 装盘上桌。将做好的家常菜盛入碗中即可享用。

注意事项：

1. 在烹调过程中要注意火候掌握，避免过度或不足导致口感不佳。

2. 蔬菜需要先切成小块状才能更容易入味，同时也能让味道更加均匀地分布在整道菜肴中。

3. 在加入调味料时要根据自己的口味适当调整，不要过于咸或淡。

4. 如果喜欢吃辣的话可以加入适量的辣椒粉或辣椒油增加口感层次感。

5. 在煮面的过程中要注意时间掌握，以免过熟或不熟影响口感。同时也可以尝试加入一些蔬菜增加营养价值。

6. 最后装盘时可以根据个人喜好撒上一些葱花或香菜等调料提升美观度和口感体验。

以上就是制作家常菜的具体步骤和注意事项，希望对大家有所帮助。