鱼香茄子的家常做法(红烧茄子做法家常做法)

鱼香茄子是一道非常受欢迎的传统中式美食，口感软糯、味道鲜美，深受广大人民群众的喜爱。下面我们来介绍一下家常做法的鱼香茄子。

所需材料：

1. 茄子适量

2. 猪肉末适量

3. 青红椒适量

4. 葱姜蒜适量

5. 盐适量

6. 糖适量

7. 醋适量

8. 生抽适量

9. 料酒适量

10. 鸡精适量

11. 水淀粉适量

12. 食用油适量

步骤：

1. 将准备好的茄子去皮切成小块，然后放入锅中加水煮熟备用。

2. 把煮好的茄子捞出来，用勺子压成泥状备用。

3. 在另一个容器中放入适量的猪肉末和青红椒，加入适量的盐、糖、醋、生抽、料酒和鸡精调味，然后搅拌均匀备用。

4. 在锅中倒入适量的食用油，加热后放入切好的葱姜蒜翻炒均匀。

5. 加入搅拌好的肉馅炒至变色后，再加入压好的茄子泥一起翻炒均匀。

6. 最后根据个人口味加入适量的水淀粉勾芡即可。在出锅前撒上一些葱花作为装饰点缀即可享用。

小贴士：

1. 在选购茄子时，要选择质地细腻、无异味的食材，这样的食材制作出来的口感更加鲜美。

2. 在切蔬菜时要注意力度，不要太用力，否则容易使蔬菜断裂或变形。

3. 在搓丸子时要注意力度，不要太用力，否则容易使丸子变得过于硬或过于散。

4. 在包馅料时要注意掌握好馅料的用量，过多过少都会影响口感和美观度。

5. 在蒸制过程中要注意火候掌握好，不要过旺或过弱，以免影响鱼香茄子的口感和色泽。

6. 在食用时，可以根据个人口味加入适量的调料增加口感和味道。