鱼香茄子煲的做法(鱼香茄子煲的做法家常视频)

鱼香茄子煲是一道非常受欢迎的家常菜，其口感酸甜可口、营养丰富，深受广大食客的喜爱。下面我们将详细介绍一种简单易学的鱼香茄子煲做法，让你在家也能轻松制作出美味的鱼香茄子煲。

1. 主要原料

鱼香茄子煲的主要原料是茄子和猪肉末，此外还可以加入一些葱姜蒜等调料进行调味。

1. 制作过程

(1)将茄子洗净并切成小块状，然后用盐腌制一段时间，使其变得软烂。如果你喜欢更加嫩滑的口感，可以将茄子放在开水中焯一下。

(2)将腌制好的茄子放入锅中，加入适量的水和少量的盐进行煮熟。如果你喜欢更加浓郁的味道，可以加入一些豆瓣酱或者郫县豆瓣酱进行调味。

(3)将猪肉末用刀背拍打几次，使其变得更加松软。如果你喜欢更加嫩滑的口感，可以将猪肉末放入开水中焯一下。

(4)将腌制好的猪肉末加入到煮好的茄子中，加入适量的盐、糖、醋、酱油和料酒进行调味。如果你喜欢更加浓郁的味道，可以加入一些葱姜蒜末进行调味。

(5)将调味好的茄子和猪肉末放入砂锅中，加入适量的水进行炖煮，直到汁料变得浓稠即可。如果你喜欢更加丰富的口感，可以在炖煮的过程中适当加入一些木耳或者豆腐进行搭配。

(6)最后将煮好的鱼香茄子煲倒入盘子中，撒上一些葱花和香菜进行点缀即可食用。如果你喜欢更加清爽的口感，可以在食用前加入适量的醋和辣椒油进行调味。

注意事项：

1. 在烹制鱼香茄子煲的过程中要注意卫生，避免交叉感染。建议使用新鲜的食材，并在烹制前将其处理干净。

2. 在加调料的过程中要注意掌握好比例，以保证茄子和猪肉末的口感更加丰富而不过于咸淡不均。

3. 在炖煮的过程中要注意掌握好火候，以保证汁料能够均匀受热并且不会糊锅。同时，在这些过程中也要注意观察状态，如果发现有异味或者变质的情况，建议不要食用。