面条的做法(过水面条的做法)

面条是一种非常受欢迎的传统中式食品，它的口感劲道可口，营养丰富，深受广大消费者的喜爱。下面我们来介绍一下面条的做法。

1. 准备食材

材料：

1. 面粉500克

2. 盐适量

3. 清水适量

4. 鸡蛋一个

5. 面筋适量

6. 食用油适量

7. 葱姜蒜适量

8. 酱油适量

9. 醋适量

10. 辣椒油适量

11. 香菜适量

步骤：

1. 将面粉倒入容器中，加入适量的盐和清水，揉成面团。将面团搓成长条状，切成小块备用。

2. 将切好的小块面团放入锅中，加水煮熟后捞出沥干水分。

3. 将煮好的面团放入碗中，加入少量的鸡蛋、面筋和食用油拌匀，搓成细长的面条状备用。

4. 将搓好的面条放入锅中焯烫一下，捞出沥干水分备用。

5. 将葱姜蒜切成末，放入锅中爆炒出香味后捞出备用。

6. 将酱油、醋、辣椒油等调料混合均匀，制成调味汁备用。

7. 将焯烫好的面条放入碗中，淋上调好味的调味汁，撒上一些香菜即可食用。

小贴士：

1. 在选择面粉时可以根据自己的口味喜好进行挑选，比如可以选择高筋面粉或者低筋面粉等。

2. 在加水煮面团时要注意要慢慢加，以免加多了影响口感。

3. 如果想要增加口感层次感，可以在调味汁中加入一些豆腐乳、花生酱等食材。

4. 在焯烫面条时要注意火候不要过大，以免面条糊掉或者变硬。

5. 如果喜欢吃更辣的面条的话，可以在调味汁中加入更多的辣椒油或辣椒粉。

6. 如果觉得面条不够柔软顺滑可以适当增加淀粉的数量。

7. 在切片之前可以将面条放入冰箱冷藏一段时间，这样可以让面条更加入味。

8. 如果喜欢喝稀一点的汤的话，可以在煮汤时加入适量的水淀粉调节汤的浓稠度。