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炒菜是家常菜中最常见的做法之一，也是最容易掌握的烹饪技巧之一。下面我将为大家介绍一些简单易学的家常菜炒菜做法，希望能够帮助大家在家中轻松做出美味可口的家常菜。

1. 青椒炒肉丝

材料：

瘦肉(猪肉或牛肉)150克

青椒2个

姜蒜适量

料酒适量

生抽适量

盐适量

糖适量

食用油适量

做法：

1. 将瘦肉切成细丝，加入少量料酒、生抽、盐和糖搅拌均匀，腌制10分钟左右。

2. 将青椒洗净去籽切成细丝，姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油，放入腌制好的瘦肉翻炒至变色捞出备用。

4. 在锅中留底油，放入姜蒜末爆香后加入青椒丝翻炒均匀，再加入炒好的瘦肉继续翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 在腌制瘦肉的时候，可以加入少量淀粉或者蛋清，这样可以让瘦肉更加嫩滑。

2. 在炒青椒的时候，可以先将青椒焯水一下，这样可以去除青椒的涩味并且让青椒更加爽脆。

3. 如果觉得青椒有些辣，可以在炒之前将其焯水一下或者加入少量糖来中和辣味。

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