羊蝎子的家常做法,羊蝎子的做法配方及配料

羊蝎子是一道传统的陕西美食，以其鲜美可口、营养丰富而备受人们的喜爱。下面就为大家介绍一下如何制作地道的羊蝎子的家常做法。

1. 准备材料

制作羊蝎子需要准备以下材料：

羊蝎子：500克

姜片：适量

大葱：适量

料酒：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

花椒粉：适量

食用油：适量

清水：适量

1. 清洗羊蝎子

将羊蝎子放入清水中浸泡30分钟左右，然后用刷子轻轻刷洗，去除表面的杂质和污垢。再用清水冲洗干净备用。

1. 焯水煮羊蝎子

将清洗干净的羊蝎子放入锅中，加入足够的清水，加入适量的姜片和大葱段，烧开后撇去浮沫，继续煮10分钟左右，使其熟透。捞出备用。

1. 炒香调料

在另一个锅中加入适量的食用油，放入适量的姜片和大葱段，煸炒出香味。接着加入适量的料酒、盐、白胡椒粉和花椒粉，翻炒均匀。

1. 加入羊蝎子翻炒

将煮好的羊蝎子放入锅中，加入适量的清水，再次翻炒均匀。让其充分吸收调料的味道。如果觉得汤汁不够浓稠，可以适当加入一些淀粉水勾芡。

1. 装盘上桌

最后将炒好的羊蝎子装盘上桌即可食用。如果喜欢更加丰富的口感，可以在上面撒上一些葱花或者香菜叶作为装饰。

小贴士：在清洗羊蝎子的时候要注意不要将其煮烂或者捏碎，否则会影响口感。在炒香调料的时候可以根据个人口味加入一些其他的调料，比如蒜末、辣椒等，增加其口感和香气。另外，在烹饪过程中要注意火候的掌握，避免过度煮熟或者煮糊。