新疆大盘鸡配料配方,新疆大盘鸡原料

新疆大盘鸡是一道具有浓郁地方特色的美食，以其麻辣鲜香的口感和独特的风味深受人们的喜爱。下面将详细介绍一下新疆大盘鸡的配料配方。

所需材料：

鸡肉(约1.5斤)

土豆(约2个)

青椒(约1个)

红椒(约1个)

洋葱(约半个)

姜蒜末适量

干辣椒(约30个)

花椒粒(约10克)

八角(2颗)

香叶(2片)

料酒(适量)

黄豆酱(适量)

生抽(适量)

老抽(适量)

盐(适量)

糖(适量)

鸡精(适量)

葱花适量

食用油适量

步骤：

1. 将鸡肉切成块状，用料酒、盐和少量生抽腌制20分钟左右。将腌制好的鸡肉放入锅中焯水，捞出备用。

2. 将土豆去皮切成块状，青椒、红椒和洋葱也分别切成块状备用。

3. 在锅中倒入适量的食用油，加热至七成热时，加入干辣椒和花椒粒炒香。然后加入姜蒜末和葱花继续翻炒。

4. 加入黄豆酱、生抽、老抽、盐、糖和鸡精翻炒均匀，再加入焯水过的鸡肉块翻炒至表面金黄色。

5. 加入切好的土豆块、青椒块、红椒块和洋葱块，继续翻炒均匀。如果觉得汤汁不够多，可以适量加水。

6. 加入八角和香叶，翻炒均匀后盖上锅盖，用中小火炖煮约30分钟左右，直到土豆熟透入味即可。

7. 最后撒上一些葱花点缀即可食用。可以根据个人口味适当调整调料的比例。

注意事项：

1. 在烹饪过程中要注意火候的掌握，避免过度或不足。一般来说每斤鸡肉需要加入约10克左右的油。

2. 如果喜欢吃更辣更麻的口感，可以适量增加干辣椒和花椒粒的数量。但要注意不要过量，否则会影响口感和质地。