红烧肘子怎么做,红烧肘子怎么做又烂又好吃

红烧肘子是一道非常经典的传统中式菜品，其口感鲜美、肉质酥烂，深受人们的喜爱。下面就来介绍一下如何按照简单易行的方法制作美味可口的红烧肘子。

所需材料：

猪肘子1个(约800-1000克)

姜片适量

葱段适量

料酒适量

冰糖适量

生抽适量

老抽适量

盐适量

八角适量

桂皮适量

花椒适量

清水适量

步骤：

1. 将猪肘子用温水浸泡30分钟左右，使其去除血水和杂质。然后将猪肘子放入锅中，加入足够的清水，加入几片姜和一些料酒，煮沸后撇去浮沫。

2. 将煮熟的猪肘子捞出晾凉备用。

3. 在另一个锅中倒入适量的食用油，烧热后加入冰糖，用小火慢慢炒化至变成深红色的糖色。

4. 加入煮熟的猪肘子，翻炒均匀，让猪肘子表面均匀地裹上糖色。

5. 加入适量的清水，水量要稍微多一些，以便炖煮时猪肘子能够充分入味。

6. 加入适量的生抽、老抽、盐、八角、桂皮和花椒等调料，翻炒均匀。

7. 将炖好的红烧肘子转到砂锅中，盖上盖子，用小火慢慢炖煮约2小时左右，直到猪肘子变得软烂入味即可。

8. 最后将炖好的红烧肘子盛出，撒上一些葱花即可。

小贴士：

1. 在制作红烧肘子的过程中，需要注意火候的掌握。如果火太大，会导致猪肘子过早变硬而影响口感；如果火太小，则会导致猪肘子无法充分烹饪而影响口感。因此建议火候控制在中等大小。

2. 如果想要让红烧肘子更加美味可口，可以在炖煮时加入一些豆腐干、红枣等食材，这些食材可以增加菜品的营养价值和口感特点。

3. 在烹饪过程中，可以根据个人口味加入一些其他的调料或食材，如姜片、蒜末等，这些食材可以增加菜品的香气和口感特点。

4. 另外，还可以根据自己的喜好选择不同的蔬菜搭配制作红烧肘子菜肴，如土豆、胡萝卜等都可以与猪肘搭配使用，增加营养价值和口感特点。

5. 如果想要制作更加健康美味的红烧肘子，可以选择不加盐或者减少盐分的使用量，而改用天然调味料代替。这样不仅可以降低盐分摄入量，还可以增加菜品的营养价值和口感特点。