浙江东坡肉配料配方,浙江名菜东坡肉

浙江东坡肉是一道传统的浙菜，以肥瘦相间的猪肉为主料，口感鲜美、肥而不腻。下面将详细介绍一下浙江东坡肉的配料配方。

所需材料：

五花肉500克

料酒适量

冰糖适量

姜片适量

八角适量

桂皮适量

香叶适量

干辣椒适量

食用油适量

步骤：

1. 将五花肉切成大块，用开水烫一下去除表面的血沫，再用清水冲洗干净备用。

2. 在锅中倒入适量的食用油，烧至六成热时，放入五花肉块煎至两面金黄色捞出备用。

3. 在锅中留少许底油，加入姜片、八角、桂皮、香叶和干辣椒煸炒出香味。

4. 加入料酒和适量的水，烧开后放入煎好的五花肉块，再加入适量的冰糖，煮至汁浓肉烂即可。

5. 最后将煮好的东坡肉装盘，撒上葱花即可食用。

注意事项：

1. 在制作东坡肉的过程中，要注意掌握好火候，避免过焦或过嫩。

2. 在调味的时候，要根据个人口味适当调整糖、盐等的比例。

3. 在炸五花肉块的过程中，要注意掌握好油温，避免油温过高导致外焦里生或者过低导致不熟。