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辣子鸡配料配方,辣子鸡 食材

2024-09-28 10:35作者:hongyi5美食 0人已围观

摘要辣子鸡是一道美味可口的川菜,其独特的口感和麻辣的味道深受广大食客的喜爱。下面将详细介绍一下辣子鸡的配料配方。 所需材料: 鸡肉(约500克) 干辣...

辣子鸡是一道美味可口的川菜,其独特的口感和麻辣的味道深受广大食客的喜爱。下面将详细介绍一下辣子鸡的配料配方。

所需材料:

鸡肉(约500克)

干辣椒适量

花椒适量

姜适量

蒜适量

青葱适量

盐适量

生抽适量

料酒适量

白糖适量

醋适量

食用油适量

步骤:

1. 将鸡肉切成小块,用盐、生抽、料酒腌制20分钟左右备用;将姜切成末,蒜切成片,青葱切成段备用。

2. 在锅中加入适量的油,加热至六成热时,放入干辣椒和花椒炒香。

3. 将腌制好的鸡肉倒入锅中,用中火煎至两面金黄,然后捞出备用。

4. 接着将锅中多余的油倒掉,留下少量的油,放入姜末、蒜片和青葱段翻炒均匀。

5. 加入适量的盐、生抽、料酒、白糖和醋调味,再加入适量的水煮开。

6. 将煎好的鸡肉倒入锅中,用大火快速翻炒均匀,让鸡肉充分吸收调料的味道。

7. 最后撒上一些花椒粉和辣椒粉即可。

注意事项:

1. 在选择鸡肉的时候要注意选择新鲜的大鸡腿或鸡胸肉,避免出现质量不佳的情况。

2. 在加调料的时候要根据个人口味适当调整,避免出现味道过于单一或者过咸的情况。

3. 在烹饪过程中要注意火候,避免鸡肉过于干燥或者过于油腻。

4. 在加水的时候要注意分量,过多会影响口感。



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