肉末茄子家常做法,肉末茄子家常做法简单

肉末茄子是一道非常受欢迎的家常菜，它有着鲜美可口、口感香脆的特点，深受人们的喜爱。下面将为大家详细介绍如何制作最正宗的肉末茄子，让你轻松做出美食佳肴。

1. 准备材料

制作肉末茄子需要准备以下材料：

(1)茄子：2个

(2)猪肉末：适量

(3)葱姜蒜：适量

(4)盐：适量

(5)生抽：适量

(6)老抽：适量

(7)糖：适量

(8)鸡精：适量

(9)水淀粉：适量

1. 烹饪步骤

(1)将茄子洗净后切成小块状备用。然后在切好的茄子中加入适量的盐拌匀腌制约30分钟左右。如果喜欢更加入味的口感，可以将腌制好的茄子放入冰箱中冷藏过夜。接着将腌制好的茄子放在热锅中翻炒至熟透备用。如果喜欢更加酥脆的口感，可以在炒的过程中加入一些面粉或玉米粉等。最后将炒好的茄子放在盘子中即可食用。如果喜欢更加丰富的口感，还可以配以一些蔬菜沙拉或土豆泥等。

(2)将葱姜蒜切成末备用。接着在热锅中倒入适量的油，烧至七成热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。然后将煸炒好的葱姜蒜末放入炒好的猪肉末中，加入适量的生抽、老抽、糖和鸡精拌匀翻炒均匀即可。接着将炒好的猪肉末放入煮熟的茄子中，加入适量的水拌匀煮约5-8分钟即可。最后将煮好的肉末茄子放在盘子中淋上适量的水淀粉勾芡即可食用。如果喜欢更加丰富的口感，还可以配以一些蔬菜沙拉或土豆泥等。

1. 小贴士

(1)在挑选茄子时要注意选择体型适中、健康无病的茄子。

(2)在加盐的时候要注意比例，过多会导致茄子过于咸或过咸，过少会导致茄子不易入口。一般来说，每50克茄子需要加入适量的盐。

(3)在加生抽、老抽、糖和鸡精的时候要注意比例，过多会导致菜肴过于咸或过甜，过少会导致菜肴不易入口。一般来说，每50克菜肴需要加入适量的生抽、老抽、糖和鸡精。

(4)在加水淀粉的时候要注意比例，过多会导致汁液过于浓稠，过少会导致汁液不够浓郁。一般来说，每50克菜肴需要加入适量的水淀粉。