西湖醋鱼是怎么做的,西湖醋鱼怎么做

西湖醋鱼是一道杭州的传统名菜，其独特的口感和鲜美的风味深受广大食客的喜爱。下面将详细介绍一下西湖醋鱼的做法。

所需材料：

草鱼一条(约500克)

葱姜蒜适量

木耳适量

香菇适量

红椒适量

青椒适量

醋适量

糖适量

盐适量

生抽适量

料酒适量

鸡精适量

食用油适量

步骤：

1. 将草鱼宰杀、去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用；将葱姜蒜切末，香菇、木耳泡发后切成丝，红椒、青椒切成块备用。

2. 在锅中加入适量的油，加热至六成热时，放入草鱼煎至两面金黄，捞出备用；将葱姜蒜末炒香。

3. 加入香菇、木耳丝翻炒均匀，再加入红椒、青椒块继续翻炒。

4. 加入少量的水，放入煎好的草鱼，加盖焖煮5分钟左右。

5. 加入醋、糖、盐、生抽、料酒、鸡精调味，翻炒均匀。

6. 最后撒上一些葱花即可。

注意事项：

1. 在选择草鱼的时候要注意选择体形饱满、肉质细嫩的草鱼，避免出现质量不佳的情况。

2. 在加调料的时候要根据个人口味适当调整，避免出现味道过于单一或者过咸的情况。

3. 在烹饪过程中要注意火候，避免草鱼过于干燥或者过于油腻。

4. 在加水的时候要注意分量，过多会影响口感。