东北菜谱家常菜,东北菜谱家常菜菜谱大全

东北菜是中国传统的地方菜系之一，以其独特的口味和丰富的食材而闻名于世。下面我将为大家介绍几道经典的东北家常菜谱，希望能够帮助大家更好地了解和掌握东北菜的制作方法。

1. 地三鲜

材料：茄子适量、土豆适量、青椒适量、葱姜蒜适量、盐适量、糖适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、干辣椒适量、花椒适量、香油适量

做法：

1. 将茄子洗净后切成小块状，放入盐水中浸泡约10分钟左右，使其出水。

2. 在锅中倒入适量的油，烧至六成热时，加入葱姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。

3. 加入茄子翻炒约1分钟左右，使其变色。

4. 加入土豆块继续翻炒，直到土豆变软熟透。

5. 最后加入青椒翻炒约1分钟左右即可。

6. 最后淋上少量的香油调味即可。

小贴士：

如果觉得茄子的味道不够鲜美，可以在最后加入适量的味精调味。

如果想要增加口感的层次感，可以加入一些豆腐或者木耳等配菜一起炒制。

如果觉得土豆的味道不够鲜美，可以在烹制前先将其用少量盐腌制一下。

如果喜欢更辣更麻的口感，可以增加干辣椒和花椒的数量。

1. 红烧肉

材料：五花肉适量、葱姜蒜适量、盐适量、糖适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、香叶适量、八角适量、桂皮适量、干辣椒适量、花椒适量、清水适量

做法：

1. 将五花肉切成大块状，用开水烫一下去除表面的血沫，捞出备用。

2. 在锅中倒入适量的油，烧至六成热时，加入葱姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。

3. 加入五花肉块煸炒约2分钟左右，使其表面微微焦黄。

4. 加入料酒煮至酒味挥发后，加入清水没过五花肉块。

5. 加入生抽、老抽、香叶、八角、桂皮等调料煮开后转小火炖煮约1小时左右，直至五花肉变得软烂入味即可。

6. 最后根据个人口味加盐和糖调味即可。

小贴士：

如果觉得五花肉的味道不够鲜美，可以在烹制前先将其用少量盐腌制一下。

如果想要增加口感的层次感，可以加入一些豆腐或者木耳等配菜一起炖制。

如果觉得红烧肉太油腻，可以在烹制过程中适当减少油的使用量。