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青海糌粑配料配方

2024-09-26 09:07作者:小舞美食 0人已围观

摘要青海糌粑是一道传统的青海地区特色食品,口感独特,营养丰富。除了面粉和水之外,还需要添加一些配料来提升口感和营养价值。下面将详细介绍一下青...

青海糌粑是一道传统的青海地区特色食品,口感独特,营养丰富。除了面粉和水之外,还需要添加一些配料来提升口感和营养价值。下面将详细介绍一下青海糌粑的配料配方。

所需材料:

青稞面500克

开水适量

盐适量

糖适量

芝麻适量

酥油适量

红枣适量

核桃仁适量

葡萄干适量

枸杞适量

步骤:

1. 将青稞面放在盆中,加入适量的开水,用筷子搅拌均匀,让面粉充分吸收水分。

2. 继续用手揉搓面团,直到面团变得柔软有弹性。

3. 将揉好的面团放在案板上,用力揉搓几分钟,使面团更加光滑。

4. 将面团分成若干份,每份约30克左右。将每份面团捏成小球状。

5. 将小球状的面团放在手掌心,用力按压成扁平状。

6. 在平底锅中倒入少量食用油,烧热后将扁平状的面饼放入锅中煎炸。

7. 煎至两面金黄即可捞出沥干油份。

8. 将糖、芝麻、酥油、红枣、核桃仁、葡萄干、枸杞等配料混合在一起,调制成甜馅料。

9. 将煎好的糌粑切成两半,一半放上甜馅料,再盖上另一半糌粑即可食用。

注意事项:

1. 在制作青海糌粑的过程中,要注意掌握好火候,避免过度煎炸导致口感变差。

2. 在加水搅拌时要适量控制水量,过多会导致面团过软难以成型,过少则会导致面团过于硬实。

3. 在加入盐调味时要适量控制盐量,过多会影响口感,过少则无法提升味道。在调制甜馅料时要注意控制甜度和配料的比例,以免影响口感和健康。



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