青海糌粑配料配方

青海糌粑是一道传统的青海地区特色食品，口感独特，营养丰富。除了面粉和水之外，还需要添加一些配料来提升口感和营养价值。下面将详细介绍一下青海糌粑的配料配方。

所需材料：

青稞面500克

开水适量

盐适量

糖适量

芝麻适量

酥油适量

红枣适量

核桃仁适量

葡萄干适量

枸杞适量

步骤：

1. 将青稞面放在盆中，加入适量的开水，用筷子搅拌均匀，让面粉充分吸收水分。

2. 继续用手揉搓面团，直到面团变得柔软有弹性。

3. 将揉好的面团放在案板上，用力揉搓几分钟，使面团更加光滑。

4. 将面团分成若干份，每份约30克左右。将每份面团捏成小球状。

5. 将小球状的面团放在手掌心，用力按压成扁平状。

6. 在平底锅中倒入少量食用油，烧热后将扁平状的面饼放入锅中煎炸。

7. 煎至两面金黄即可捞出沥干油份。

8. 将糖、芝麻、酥油、红枣、核桃仁、葡萄干、枸杞等配料混合在一起，调制成甜馅料。

9. 将煎好的糌粑切成两半，一半放上甜馅料，再盖上另一半糌粑即可食用。

注意事项：

1. 在制作青海糌粑的过程中，要注意掌握好火候，避免过度煎炸导致口感变差。

2. 在加水搅拌时要适量控制水量，过多会导致面团过软难以成型，过少则会导致面团过于硬实。

3. 在加入盐调味时要适量控制盐量，过多会影响口感，过少则无法提升味道。在调制甜馅料时要注意控制甜度和配料的比例，以免影响口感和健康。