重庆家常鱼做法,重庆鱼怎么做最好吃

重庆家常鱼是一道以鲫鱼为主料，配以各种调料和蔬菜烹制而成的美食。它的口感鲜美，营养丰富，是一道非常适合家庭食用的菜品。下面是一份详细的重庆家常鱼做法，让你在家也能轻松做出美味的重庆家常鱼。

所需材料：

鲫鱼一条(约500克)

葱姜蒜适量

豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖、香菜适量

青椒、红椒各适量

豆腐皮适量

步骤：

1.将鲫鱼去鳞、去内脏、洗净备用。在鱼身两侧各切几刀，方便入味。

2.将葱姜蒜切成末备用。锅中倒入适量油，放入葱姜蒜煸炒出香味。

3.加入豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉翻炒均匀，再加入少量水煮沸。

4.将鲫鱼放入锅中，加入适量盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖等调味料，煮至鱼熟透。

5.将豆腐皮切成小块备用。青椒、红椒切成丝备用。

6.将豆腐皮放入锅中煮熟捞出备用。将青椒、红椒放入锅中煸炒至变软。

7.将煮好的鲫鱼盛出，放在盘中，撒上香菜和青红椒丝即可。如果喜欢更加浓郁的味道，可以在鲫鱼上淋上一些热油。

小贴士：

1.在烹制过程中可以适当调整口味，根据个人喜好添加适量的调料。

2.在煮豆腐皮时要注意火候，不要煮过头了，否则会影响口感。

3.在烹制过程中可以根据需要加入适量的水或汤，以免烧焦或糊底。