酸菜鱼的做法家常,酸菜鱼的做法家常做法步骤文字

酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，其口感鲜辣、香气扑鼻，深受广大人民群众的喜爱。而制作酸菜鱼的过程则需要一些技巧和经验的积累，下面将为大家详细介绍一种经典的酸菜鱼做法。

所需材料：

鲫鱼(适量)

酸菜(适量)

葱姜蒜末(适量)

食用油(适量)

盐(适量)

糖(适量)

鸡精(适量)

料酒(适量)

干辣椒(适量)

花椒(适量)

香叶(适量)

八角(适量)

步骤：

1. 将鲫鱼去鳞去内脏后切成小块状备用。如果喜欢更加嫩滑的口感，可以将鲫鱼放入开水中焯烫一下，然后捞出沥干备用。

2. 在另一个锅中倒入适量的食用油，加热至七八成热后，加入葱姜蒜末翻炒均匀。接着将切好的酸菜放入锅中翻炒均匀。

3. 加入适量的盐、糖、鸡精等调味料，继续翻炒均匀。如果喜欢更加浓郁的味道，可以在炒的过程中适当加入一些豆瓣酱或者蚝油等调料。

4. 在炒的过程中可以适当加入一些清水，让菜品更加入味。当酸菜煮至熟透状态时，关火待凉备用。

5. 将凉好的酸菜装盘，再淋上一些热油即可上桌享用。如果想要让酸菜鱼更加美味可口，可以在烹饪的过程中适当加入一些其他的调料和配料，如豆腐干、木耳等。

6. 在另一个锅中倒入适量的食用油，加热至七八成热后，加入干辣椒、花椒、香叶、八角等香料翻炒均匀。接着将切好的鲫鱼放入锅中翻炒均匀。

7. 加入适量的料酒、盐、糖、鸡精等调味料，继续翻炒均匀。如果喜欢更加浓郁的味道，可以在炒的过程中适当加入一些豆瓣酱或者蚝油等调料。

8. 在炒的过程中可以适当加入一些清水，让菜品更加入味。当鱼煮至熟透状态时，关火待凉备用。

9. 将凉好的酸菜和鱼装盘，再撒上一些葱花或者香菜叶即可上桌享用。如果想要让酸菜鱼更加美味可口，可以在食用时淋上一些辣椒油或者醋等调料。