高汤的做法,童子鸡海马田七增高汤的做法

高汤是一种非常重要的食材，其可以为菜肴提供丰富的味道和营养成分，深受餐饮业和家庭厨房的喜爱。下面将为大家详细介绍如何制作美味可口的高汤。

所需材料：

肉类骨头或者鸡爪、鸭脖等禽类食材适量

蔬菜(例如胡萝卜、洋葱、芹菜等)适量

姜片适量

葱段适量

料酒适量

盐适量

食用油适量

步骤：

1. 将肉类骨头或禽类食材清洗干净，放入锅中加入足够的清水煮沸。然后将煮沸后的水倒掉，再用清水冲洗干净备用。如果需要去除腥味，可以在肉类食材表面涂抹一些料酒进行腌制。

2. 接着将锅烧热，倒入适量的食用油，放入姜片和葱段爆香。然后将处理好的肉类食材放入锅中，用中火煎至两面金黄色即可捞出备用。

3. 将炒好的姜片和葱段捞出不要，留下少量的油在锅中。接着加入适量的蔬菜继续翻炒均匀。如果喜欢口感更加浓郁的可以加入一些豆瓣酱或者番茄酱进行调味。

4. 加入足够的清水，水量要稍微多一些，以免煮干。然后将煮好的蔬菜和肉类食材放入锅中，加入适量的盐进行调味，再加入一些料酒提鲜。盖上锅盖用中小火慢慢炖煮约2-3小时左右，直到汤汁浓稠即可。

5. 最后将煮好的高汤装入容器中，可以根据个人口味喜好撒上一些香菜或者葱花作为装饰。也可以搭配一些菜肴一起食用。

小贴士：

1. 在制作高汤的过程中，要注意控制好火候。火候过大容易导致食材变硬变老，火候过小则会导致煮不烂。一般来说，用中小火慢慢炖煮即可。

2. 如果想要制作出口感更加细腻一些的高汤，可以在腌制肉类食材的时候加入少量的淀粉拌匀腌制10分钟左右。这样可以让肉类食材更加柔软细腻，口感更佳。

3. 如果想要制作出口感更加清爽一些的高汤，可以在面糊中加入适量的柠檬汁和薄荷叶拌匀腌制10分钟左右。这样可以让高汤更加清新爽口，口感更佳。