酱牛肉的做法,酱牛肉的做法怎样又烂又软

酱牛肉是一道传统的中国美食，以其鲜美可口、营养丰富而备受人们的喜爱。下面就为大家介绍一下如何制作地道的酱牛肉。

1. 准备材料

制作酱牛肉需要准备以下材料：

牛腱肉：500克左右

姜片：适量

葱段：适量

料酒：适量

盐：适量

食用油：适量

豆瓣酱：适量

黄豆酱：适量

冰糖：适量

八角、桂皮、香叶、草果等调料：适量

1. 清洗牛腱肉

将牛腱肉宰杀并去掉内脏，用清水冲洗干净后切成块状备用。

1. 焯水煮牛腱肉

将切好的牛腱肉放入锅中，加入足够的清水，加入适量的姜片和葱段，烧开后撇去浮沫，继续煮10分钟左右，使其熟透。捞出备用。

1. 炒香调料

在另一个锅中加入适量的食用油，放入适量的姜片和葱段，煸炒出香味。接着加入适量的料酒、盐、八角、桂皮、香叶、草果等调料，翻炒均匀。然后加入适量的豆瓣酱和黄豆酱，翻炒均匀。最后加入适量的冰糖，翻炒至冰糖融化即可。

1. 加入牛腱肉翻炒

将煮好的牛腱肉放入锅中，再次翻炒均匀。让其充分吸收调料的味道。如果觉得汤汁不够浓稠，可以适当加入一些淀粉水勾芡。最后盖上锅盖焖煮2-3小时左右，让牛腱肉更加入味即可。

1. 装盘上桌

最后将炒好的酱牛肉装盘上桌即可食用。如果喜欢更加丰富的口感，可以在上面撒上一些葱花或者香菜叶作为装饰。

小贴士：在清洗牛腱肉的时候要注意不要将其煮烂或者捏碎，否则会影响口感。在炒香调料的时候可以根据个人口味加入一些其他的调料，比如蒜末、辣椒等，增加其口感和香气。另外，在烹饪过程中要注意火候的掌握，避免过度煮熟或者煮糊。