辣子鸡是怎么做的,干煸辣子鸡

辣子鸡是一道美味可口的川菜，其独特的口感和麻辣的味道深受广大食客的喜爱。下面将详细介绍一下辣子鸡的做法。

所需材料：

鸡肉(约500克)

干辣椒适量

花椒适量

姜适量

蒜适量

青葱适量

盐适量

生抽适量

料酒适量

白糖适量

醋适量

食用油适量

步骤：

1. 将鸡肉切成小块，用盐、生抽、料酒腌制20分钟左右备用；将姜切成末，蒜切成片，青葱切成段备用。

2. 在锅中加入适量的油，加热至六成热时，放入干辣椒和花椒炒香。

3. 将腌制好的鸡肉倒入锅中，用中火煎至两面金黄，然后捞出备用。

4. 接着将锅中多余的油倒掉，留下少量的油，放入姜末、蒜片和青葱段翻炒均匀。

5. 加入适量的盐、生抽、料酒、白糖和醋调味，再加入适量的水煮开。

6. 将煎好的鸡肉倒入锅中，用大火快速翻炒均匀，让鸡肉充分吸收调料的味道。

7. 最后撒上一些花椒粉和辣椒粉即可。

注意事项：

1. 在选择鸡肉的时候要注意选择新鲜的大鸡腿或鸡胸肉，避免出现质量不佳的情况。

2. 在加调料的时候要根据个人口味适当调整，避免出现味道过于单一或者过咸的情况。

3. 在烹饪过程中要注意火候，避免鸡肉过于干燥或者过于油腻。

4. 在加水的时候要注意分量，过多会影响口感。