顺德双皮奶是怎么做的,顺德双皮奶百年老店

顺德双皮奶是广东省佛山市顺德区的一道传统名菜，以鲜牛奶和糖为主要原料制成，口感细腻、香甜可口。下面就来详细介绍一下顺德双皮奶的制作过程。

所需材料：

鲜牛奶 500毫升

白糖 100克

水 适量

步骤：

1.将鲜牛奶倒入锅中，加入适量的水，用中小火加热至微沸状态。

2.将白糖加入牛奶中，搅拌均匀。

3.关火后，用勺子或过滤网将表面的泡沫去除，留下一层薄薄的白色乳脂膜。

4.将去除泡沫的牛奶倒入容器中，放入蒸锅中，用大火蒸约30分钟左右。

5.待牛奶冷却后，倒入另一个容器中，再用小火加热至微沸状态。

6.将加热后的牛奶倒回原来的容器中，盖上盖子，放置在室温下静置约2小时左右。

7.待牛奶凝固后，用勺子轻轻刮去表面的一层薄膜即可食用。

以上就是制作顺德双皮奶所需要的全部材料和步骤。在制作过程中需要注意的是，牛奶要选用新鲜的、质量好的牛奶，这样才能保证制作出来的双皮奶口感细腻、香甜可口；白糖的用量也要根据个人口味进行调整；在去除泡沫时要轻柔一些，避免破坏牛奶的质地；在蒸制过程中要注意火候，避免过热导致牛奶变质；在静置过程中要放置在阴凉干燥的地方，避免受潮发霉。还可以根据个人口味加入一些其他的调料，如椰浆、水果等，增加口感的层次感。