酱肘子的做法,酱肘子的做法最正宗的做法

酱肘子是一道传统的中式菜品，它有着浓郁的肉香味和口感。下面我们将详细介绍酱肘子的做法。

1. 准备材料

所需材料：

猪肘子(500克)

姜片(适量)

葱段(适量)

料酒(适量)

盐(适量)

冰糖(适量)

黄酒(适量)

酱油(适量)

八角(适量)

桂皮(适量)

香叶(适量)

花椒粉(适量)

食用油(适量)

步骤：

1. 将猪肘子洗净，切成小块备用。

2. 在锅中倒入适量的食用油，烧热后放入姜片和葱段煸炒出香味。

3. 将猪肘子放入锅中翻炒至变色。

4. 加入适量的料酒，继续翻炒均匀。

5. 加入适量的水，没过猪肘子，加盖煮开后转小火炖煮约2小时左右，直到猪肘子熟透。

6. 将炖好的猪肘子捞出，晾凉备用。

7. 在锅中倒入适量的食用油，烧热后加入冰糖，用小火慢慢熬化成焦糖色。

8. 加入适量的黄酒、酱油、八角、桂皮、香叶、花椒粉等调味料，煮开后加入炖好的猪肘子，翻炒均匀。

9. 最后加入适量的水，盖上锅盖，转小火炖煮约1小时左右，直到汁水浓稠即可。

温馨提示：

1.在制作过程中要注意掌握好材料的分量和顺序，以免出现过多或过少的情况。

2.如果没有姜片、葱段、料酒、冰糖、黄酒、酱油、八角、桂皮、香叶、花椒粉等调味料，也可以用其他调味料代替。不过需要注意的是，这些调味料的口感要与猪肘子相搭配。

3.为了使酱肘子更加美味可口，可以在煮的过程中加入一些蔬菜、豆腐等配菜。不过需要注意的是，这些食材的口感要与猪肘子相搭配。

4.在烹饪过程中要注意火候掌握，避免过度或不足煮制导致菜品失败。同时，也要注意安全，避免烫伤等情况发生。