鱼香肉丝做法,鱼香肉丝做法家常菜步骤

鱼香肉丝是一道传统的川菜，以其酸甜可口、色香味俱佳而备受喜爱。下面将详细介绍一下鱼香肉丝的做法。

所需材料：

猪肉(约300克)

胡萝卜(适量)

青椒(适量)

葱姜蒜末(适量)

盐(适量)

料酒(适量)

生抽(适量)

白糖(适量)

醋(适量)

淀粉(适量)

食用油(适量)

步骤：

1. 将猪肉切成细条状，加入适量的盐、料酒和生抽，搅拌均匀腌制10分钟左右。

2. 将胡萝卜去皮后切成丝状，青椒去籽后切成丝状备用。将葱姜蒜末切碎备用。

3. 在锅中倒入适量的油，加热至六成热时，放入腌制好的猪肉条，煎至两面金黄后捞出备用。

4. 在锅中留少量底油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，然后加入胡萝卜丝和青椒丝翻炒均匀。接着加入适量的盐、白糖和醋调味，继续翻炒至蔬菜变软。

5. 将煎好的猪肉条放回锅中，加入适量的水，煮开后转小火焖煮5分钟左右，直至猪肉熟透入味。最后加入适量的淀粉勾芡即可。

注意事项：

1. 在腌制猪肉条的时候要注意时间不要过长，以免影响口感。同时可以根据个人口味适当调整调料的比例。

2. 在烹调过程中要注意火候的掌握，以免食材糊锅或者焦糊。建议先试做几次，找到最适合自己的烹调方法。

3. 在加水淀粉勾芡的时候要先将水淀粉与少量的水混合均匀，再加入锅中勾芡，以免出现结块的情况。