水煮鱼的家常做法,酸辣水煮鱼的家常做法

水煮鱼是一道口感鲜美、麻辣可口的川菜，也是很多人喜欢的美食之一。下面将为大家详细介绍如何制作家常版的水煮鱼，让你轻松做出美味佳肴。

1. 准备材料

制作水煮鱼需要准备以下材料：

(1)草鱼：500克左右

(2)豆芽：适量

(3)葱姜蒜末：适量

(4)干辣椒：适量

(5)花椒粉：适量

(6)鸡精：适量

(7)盐：适量

(8)料酒：适量

(9)清水：适量

1. 烹饪步骤

(1)将草鱼去鳞、去内脏、去头尾后切成薄片状备用。如果喜欢更加嫩滑的口感，可以将草鱼切成丝状。

(2)在平底锅中倒入适量的食用油，烧热后加入葱姜蒜末和干辣椒爆炒出香味。然后将豆芽放入锅中翻炒均匀，让每一种食材都裹上一层调味汁。如果喜欢更加咸香的味道，可以适当加入一些盐和鸡精。

(3)在另一个锅中倒入适量的清水，加入少量的料酒和花椒粉，烧开后放入草鱼片焯烫至变色即可捞出备用。如果喜欢更加嫩滑的口感，可以在焯烫草鱼片的时候加入少量的淀粉进行腌制。

(4)将煮好的豆芽倒入锅中，再次翻炒均匀即可关火。如果喜欢更加浓郁的口感，可以适当加入一些豆瓣酱或者辣椒酱调味。

(5)最后将煮好的草鱼片倒入锅中，再次翻炒均匀即可关火。如果喜欢更加丰富的口感，可以加入一些其他的配菜或者调料。

1. 小贴士

(1)在挑选草鱼的时候要选择肉质细嫩、无异味的原材料。

(2)在切草鱼片的时候要注意大小均匀，这样可以让每一道菜品更加美观。

(3)在加豆芽的时候要注意火候，不要让豆芽过度煮烂或者糊底。同时，也要注意安全，避免烫伤手指。