镇江家常鱼做法,镇江吃鱼

镇江家常鱼是一道以鲤鱼为主料，配以豆腐、木耳、香菇等多种食材烹制而成的传统菜品。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，深受镇江市民的喜爱。下面就让我们一起来了解一下如何制作镇江家常鱼吧！

所需材料：

鲤鱼1条(约500克)

豆腐200克

木耳适量

香菇适量

姜适量

葱适量

料酒适量

盐适量

鸡精适量

生抽适量

白胡椒粉适量

清水适量

制作步骤：

1.将鲤鱼去鳞、去内脏、洗净备用。在鱼身两侧各切几刀，便于入味。用盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟左右。

2.将豆腐切成块状备用。木耳泡软后切成丝状，香菇泡软后切成片状备用。姜切成薄片，葱切成段状备用。

3.热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。接着加入鲤鱼煎至两面金黄。

4.加入适量的清水，大火烧开后转小火煮10分钟左右，让鱼肉熟透入味。

5.加入豆腐块、木耳丝和香菇片，继续煮5分钟左右，让各种食材的味道充分融合。

6.最后加入鸡精、生抽调味即可。可以根据个人口味加入一些辣椒油或者蒜泥提味。

7.出锅前可以撒上一些葱花和香菜叶点缀一下，提升菜品的颜值和口感。

制作提示：

1.在腌制鱼的时候，可以加入少量的姜汁或者料酒，这样可以让鱼肉更加鲜嫩可口。

2.在煮豆腐的时候，可以先用开水焯一下，这样可以去除豆腥味并且让豆腐更加入味。

3.如果觉得汤汁有些清淡，可以在最后加入一些淀粉水勾芡，使汤汁更加浓稠美味。