无锡排骨做法,无锡排骨做法腐乳

无锡排骨是江苏无锡地区的传统名菜之一，以其肉质鲜嫩、味道香醇而受到广大食客的喜爱。下面将详细介绍一下无锡排骨的做法。

所需材料：

猪肋排500克

生姜适量

葱适量

料酒适量

盐适量

白胡椒粉适量

酱油适量

冰糖适量

八角适量

桂皮适量

干辣椒适量

食用油适量

步骤：

1. 将猪肋排洗净后切成段备用。

2. 在锅中倒入适量的水，加入少量盐和料酒，放入猪肋排段，用中小火煮熟至猪肋排变色捞出备用。

3. 将煮熟的猪肋排段沥干水分，用刀背轻轻敲打几下，使其更加松软。

4. 在平底锅中倒入适量的食用油，烧至六成热后将猪肋排段放入锅中煎至两面金黄。

5. 将煎好的猪肋排段取出沥干油份，再将其放入锅中翻炒均匀。

6. 在炒的过程中加入适量的酱油、冰糖、八角、桂皮、干辣椒等调料，继续翻炒均匀，使猪肋排充分吸收调料的味道。

7. 加入适量的水，加盖焖煮10分钟左右，直到猪肋排变得软烂入味。

8. 最后撒上适量的葱花即可食用。

注意事项：

1. 在选择猪肋排的时候要注意选择新鲜、肉质细嫩的猪肋排，避免出现质量不佳的情况。

2. 在加调料的时候要根据个人口味适当调整，避免出现味道过于单一或者过咸的情况。

3. 在焖煮的过程中要注意掌握好火候，避免猪肋排过度煮烂或者糊底。